Erlebniskochen mit Clemens Balzer

 

 

Im Küchenstudio Arens in Ostenland ging es heiß her. Denn die Unternehmerfrauen im Handwerk hatten zum Erlebniskochen mit Clemens Balzer geladen. In der Lehrküche, die auf dem neusten technischen Stand ist, wurde ein vorzügliches 4-Gänge-Menü gezaubert, mit allem Drum und Dran. Nach der Begrüßung und einem Glas Prosecco erlernten die Teilnehmerinnen erst einmal die Kunst der Serviettenfalttechnik, bevor Gemüse schneiden angesagt war. Erst danach stand das eigentliche Menü auf dem Programm, das in seiner Zusammensetzung und Zubereitung alle Kräfte forderte.

 

Als Vorspeise gab es Pangasiusfilet unter einer Kräuterhaube mit Sahnebandnudeln, während beim Zwischengang eine geschäumte Kartoffelsuppe mit Strohkartoffeln aufgetragen wurde. Beim Hauptgericht schließlich überzeugte ein saftiges argentinisches Roastbeef auf Gorgonzolasauce mit Preiselbeer-Birne, Rösti und Bohnengemüse. Den Abschluss der Gaumenfreuden bildeten als Dessert gebackene Quarkravioli mit Armagnacpflaumen und weißes Schokoladensorbet. Selbstverständlich wurden zu den einzelnen Gängen die passenden Weine gereicht. Das ganze Kochszenario dauerte fünf Stunden, wobei nach dem Genuss auch noch der Abwasch anstand. Nach dieser Gesamtleistung hatten sich die Unternehmerfrauen den obligatorischen Verdauungsschnaps redlich verdient.