Fünf Bäckereien unter den Top 50

Fünf heimische Unternehmen zählen zu den „Top 50“ Bäckereien im Verbandsgebiet Westfalen-Lippe. Das zeigt das jüngste Prüfungsergebnis des Instituts für Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack). Über die Auszeichnung „Gold“ können sich danach die Bäckerei Lange (Salzkotten), die Backstube Austerschmidt (Delbrück), Goeken Backen (Bad Driburg) sowie die Betriebe Thomas Feindt in Büren und Walter Linnenweber aus Bad Wünnenberg freuen.

 

„Diese Bäckereien der Paderborner Innung für das Nahrungsmittelhandwerk haben freiwillig die Chance wahrgenommen, die Qualität ihrer Waren von den Sachverständigen des Instituts, ansässig bei der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim, überprüfen zu lassen“, informiert Innungsgeschäftsführer Peter Grohmann. Die Beschaffenheit und Güte der Backwaren habe beim Verbraucher einen hohen Stellenwert. Das sei nicht verwunderlich. Esse doch jeder Deutsche durchschnittlich 1.500 Scheiben Brot und 350 Brötchen im Jahr, was rund 85 Kilogramm pro Kopf ausmache und den Spitzenwert in Europa darstelle.

 

Diese Tatsache wäre auch für die Paderborner Innung der Grund, den angeschlossenen Betrieben alljährlich eine Qualitätskontrolle anzubieten. „Dabei stehen neben Broten auch Brötchen und Stollen auf dem Prüfstand“, erklärt Grohmann unter Hinweis auf die stets rege Beteiligung an dieser Aktion und die guten Ergebnisse der Prüfung. Dass Qualität an der Ladentheke ihren Preis habe, sei dem Kunden bewusst. Allerdings führten die Preissteigerungen der letzten Zeit nicht zu einer Gewinnsteigerung des Bäckerhandwerks, sondern seien vielmehr den höheren Energie- und Rohstoffkosten geschuldet. Ein weiterer Anstieg des Kostendrucks könne vor allem bei den dörflichen Bäckern schnell zu einer Existenzfrage werden.