Brot- und Wurstprüfung in Paderborn

Wie in jedem Jahr führte die Innungs für das Nahrungsmittelhandwerk Paderborn auch in 2018 eine öffentliche Brot- und Wurstprüfung durch.

Brot- und Wurstprüfung mit hervorragenden Ergebnissen

Produktproben unter die Lupe genommen


Auch in diesem Jahr fand wieder die Brot- und Wurstprüfung der Innung des Nahrungsmittel-handwerks Paderborn statt. Bei der Prüfung haben die heimischen Meisterbetriebe jedes die Möglichkeit, ihre Produkte unabhängig und neutral auf den Prüfstand zu stellen. Die freiwillige Kontrollaktion fand in diesem Jahr wieder im Südring Center in Paderborn statt. Nun freuten sich die heimischen Bäcker- und Fleischermeister über ihre Urkunden.

Die Brot- und Wurstprüfung ist mittlerweile fester Bestandteil im Kalender der Innung. Und das mit viel Erfolg. Denn die Bilanz kann sich sehen lassen. Schon in den vergangenen Jahren überzeugten die Produkte mit hervorragenden Noten. „Und auch in diesem Jahr konnte wir das sehr gute Niveau halten“, so Obermeister Wolfgang Müller. Ein Ziel der freiwilligen Leistungsschau ist es, der Kund-schaft die Unterschiede zu industriell hergestellten Produkten aufzuzeigen. Im Rahmen der Prüfung haben somit die Unternehmen die Gelegenheit, die Qualität der eigenen Produkte einer breiten Öffentlichkeit vorzustellen.

„Für die Betriebe wird es immer wichtiger, ihre Produkte gegenüber den Verbrauchern transparent zu machen“, weiß Goll. Denn der Kunde sei qualitätsbewusst und wolle genau wissen, was er kauft. Das hätte auch das große Interesse an der diesjährigen Brot- und Wurstprüfung, die öffentlich im Paderborner Südring Center abgehalten wurde, gezeigt. Die Konsumenten waren dabei eingeladen, den Prüfern über die Schulter zu schauen und Fragen zu stellen. „Und dieses Angebot wurde viel-fach wahrgenommen“, so Goll.

 

Brotprüfung


Bäckerei Juliane Kaiser    Hauptstraße 19    33181    Bad Wünnenberg           
Kasseler, gut   
Dinkel-Quarkkruste, gut   
Paderborner Landbrot, gut   
Weißbrot, gut   
Tausend Sassa, sehr gut   
Das Kaiserliche, sehr gut   
Kartoffelbrot, sehr gut   
Kernbeißer, sehr gut, Gold
Mehrkronbrot mit Quark, sehr gut   
Roggenkassler, sehr gut   
Sechskornbrot, sehr gut, Gold
Sovitalbrot, sehr gut   


"Bäckerei Lange GmbH & Co. KG"    Hüneknapp 4    33154    Salzkotten           
Dinkelvollkornbrot, gut   
Kartoffelkruste, gut   
Kassler, gut   
Osterstuten ohne Rosinen, gut   
Weißbrot, gut   
Kernbeißer, gut   
Krustenbrot, gut   
Eiweiß-Abendbrot, sehr gut, Gold
Friesen-Vollkornbrot, sehr gut   
Hausbrot, sehr gut, Gold
Kernbrot, sehr gut, Gold
Mehrkornbrot, sehr gut, Gold
Osterstuten, sehr gut,
Paderborner    sehr gut    Gold
Parisienne    sehr gut    Gold
Roggenvollkornbrot    sehr gut    Gold
Steinofenbaguette    sehr gut   
Zwiebelbaguette    sehr gut   
Apfel-Möhrenbrot    sehr gut   
Doppelback    sehr gut    Gold
Roggenbeck    sehr gut   
Ömmnes    sehr gut    Gold


Backstube Austerschmidt    Eulenweg 1    33129    Delbrück           
Chiabrot, gut   
Delbrücker Landbrot, gut   
Dinkelkruste, gut   
Buttermilch Vollkornbrot, gut   
Dinkelvollkornbrot, gut   
Kasseler, gut   
Katharinen-Saftkornbrot, gut   
Kosakenbrot, gut   
Paderborner-Landbrot, gut   
Schlesisches-Landbrot, gut   
Schweizerbrot, gut   
Westfälischer-Pumpernickel, sehr gut, Gold
Rheinisches Vollkornbrot, sehr gut   
Finnisches Landbrot, sehr gut   
5-Korn-Quarkbrot, sehr gut   
Bayrischer Laib, sehr gut, Gold
Bergwurzelbrot, sehr gut, Gold
Kartoffelbrot, sehr gut   
Pane Maggiore, sehr gut, Gold


Strunz GmbH Bäckerei    Auf dem Haupte 42    33129 Delbrück    Delbrück           
 Münsterländer, gut   
Ostenländer Körnerkruste, gut   
Hamburger Weißbrot, sehr gut   
Schulbrot, sehr gut   
Paderborner-Landbrot, sehr gut   


Georg Loske    Dorfstr. 1    33142    Büren           
Kassler, gut   
Kartoffelbrot, gut   
Dreikornbrot, sehr gut   
Rosinenstuten, sehr gut   
Roggenvollkornbrot, sehr gut, Gold
Paderborner, sehr gut, Gold


Goecken Backen GmbH & Co. KG    Am Siedlerplatz 11-13    33014    Bad Driburg
   

Emma, gut   
Kasseler, gut   
Chiasamenbrot, sehr gut   
Holzofenbrot, ehr gut   
Steinofenbrot, sehr gut, Gold
Landbrot, sehr gut   
Kürbiskernbrot, sehr gut   


Heinz-Jürgen Linnenweber    Rosenstr. 20    33181    Bad Wünnenberg           
                           
Roggenkassler, gut   
Sechskornbrot, gut   
Sovitalbrot, gut   
Fürstenbrot, gut   
Kasseler, gut   
Paderborner, gut   
Vollkorn-Nußbrot, sehr gut   
Weißbrot, sehr gut   
Doppelback, sehr gut   


Helene-Weber-Berufskolleg    Am Bischofsteich 5    33102    Paderborn   

Dreikornbrot, gut   
Helene-Weber- Jubiläumsbrot, gut   
Helene Rustikal, sehr gut   


"Jüde GmbH & Co. KG
Bäckerei & Lebensmitel"    Paderborner Str. 12    33161    Hövelhof   

Backhausbrot, gut   
Chia-Kruste, gut   
Hövelhofer Kornkruste, gut   
Kartoffelbrot, gut   
Kassler, gut   
Paderborner Brot, gut   
Paderborner Doppelback, sehr gut, Gold
Paderborner Kastenbrot, sehr gut   
Roggenschrotbrot, sehr gut, Gold
Sonnenblumkenkernbrot, sehr gut   
Unser-Kornbrot, sehr gut, Gold
Dinkel-Roggenbrot, sehr gut   
Hochstift Kruste, sehr gut   


"Bernhard Niermann
"    Schlinger Straße 24    33129    Delbrück   

Roggenbeck, gut   
Dinkelvollkornbrot, gut   
Vollgut-Vollkornbrot, gut   
Kassler, gut   
Kraftkornbrot, gut   
Paderborner, sehr gut   
Bauernstuten, sehr gut   
Schwarzbrot, sehr gut   


Bäckerei Andreas Hermisch    Adelheidstraße 28    33098    Paderborn     
      
Roggenvollkornbrot, gut   
Rosinenstuten, gut   
Kraftkornbrot, gut   
Oberländer, gut   
Nußbrot , gut   
Buttertoastbrot, sehr gut   
Dinkelvollkornbrot, sehr gut   
Eiweisbrot, sehr gut   
Dreikornbrot, sehr gut   
Bikerbrot, sehr gut   
Dinkel-Quarkkruste, sehr gut   
"Unsere Gerstenliebe", sehr gut, Gold
L`Osteria Kruste, sehr gut   
Vegankorn, sehr gut   

 

 

Wurstprüfung

Hans-Hermann Rummeny               

Nussknacker, Bronze
Regensburger, Gold
Wiener Würstchen, Gold
Hausmacher Leberwurst im Fettend, geräuchert, Gold
Braunschweiger, grob,Gold


Helene-Weber-Berufskolleg    Am Bischhofsteich 5    33102    Paderborn   

Schinkenwurst, Gold
Jagdwurst, Bronze
Wiener Würstchen, Gold
Kolhwurst, geräuchert, Gold
Pfefferbeißer, Gold
Pfefferbeißer Wild, Bronze

 

Hubert Montag    Mühlenstraße 33    33154    Salzkotten   

Grobe Bauernleberwurst (gebratene Zwiebeln), Gold
Rotwurst Thüringer Art, Gold
Ratsherrenwurst (grüner Pfeffer), Gold
Schinkenwurst mit Ei, Gold
Bierschinken, Gold
Hackbraten (firsche Zwiebeln), Gold
Krakauer im Ring (Knoblauch), Silber
Käsebeisser , Gold
Peffersäckchen (grüner Pfeffer), Gold
Schweinesaftschinken, Gold


Frank Mause    Marienstraße 11    33181    Bad Wünnenberg   

Sülze, Silber
Pfefferbeißer, Gold
Blutwurst, Silber
Hausmacher Lebewurst, grob, Gold
Hausmacher Mettwurst, Gold
Brühwurst "Wiener Art", Gold
Knochenschinken, Silber
Krakauer, mit Kümmel, Silber
Teewurst, fein, Bronze
Jagdwurst , Bronze
Schinken, gekocht, Gold


Wolfgang Müller    Seskersbruch 9    33100    Paderborn   

Kohlwurst, geräuchert, Silber
Bierknacker, Gold
Preißelbeerleberwurst, Silber
Streichwurst, mittelfein, Silber
Thüringer Blutwurst, Gold
Hausmacher Leberwurst,  Gold
Krakauer im Ring, Gold
Topfsülze, Gold
Zungenwurst, Gold
Corned-Beef, Gold
Zwiebelmettwurst, Gold
Schinkenrotwurst, Gold
Käsekrakauer, Gold
Zwiebelleberwurst, Gold
Wogrobe Leberwurst, Gold