Brot- und Wurstprüfung in Paderborn

Wie in jedem Jahr führte die Innungs für das Nahrungsmittelhandwerk Paderborn auch in 2019 eine öffentliche Brot- und Wurstprüfung durch.

Brot- und Wurstprüfung mit hervorragenden Ergebnissen

Produktproben unter die Lupe genommen


Auch in diesem Jahr fand wieder die Brot- und Wurstprüfung der Innung des Nahrungsmittelhandwerks Paderborn statt. Bei der Prüfung haben die heimischen Meisterbetriebe jedes die Möglichkeit, ihre Produkte unabhängig und neutral auf den Prüfstand zu stellen. Die freiwillige Kontrollaktion fand in diesem Jahr wieder im Südring Center in Paderborn statt. Nun freuten sich die heimischen Bäcker- und Fleischermeister über ihre Urkunden.

Die Brot- und Wurstprüfung ist mittlerweile fester Bestandteil im Kalender der Innung. Und das mit viel Erfolg. Denn die Bilanz kann sich sehen lassen. Schon in den vergangenen Jahren überzeugten die Produkte mit hervorragenden Noten. „Und auch in diesem Jahr konnte wir das sehr gute Niveau halten“, so Obermeister Wolfgang Müller. Ein Ziel der freiwilligen Leistungsschau ist es, der Kundschaft die Unterschiede zu industriell hergestellten Produkten aufzuzeigen. Im Rahmen der Prüfung haben somit die Unternehmen die Gelegenheit, die Qualität der eigenen Produkte einer breiten Öffentlichkeit vorzustellen.

„Für die Betriebe wird es immer wichtiger, ihre Produkte gegenüber den Verbrauchern transparent zu machen“, weiß Goll. Denn der Kunde sei qualitätsbewusst und wolle genau wissen, was er kauft. Das hätte auch das große Interesse an der diesjährigen Brot- und Wurstprüfung, die öffentlich im Paderborner Südring Center abgehalten wurde, gezeigt. Die Konsumenten waren dabei eingeladen, den Prüfern über die Schulter zu schauen und Fragen zu stellen. „Und dieses Angebot wurde vielfach wahrgenommen“, so Goll.

 

Brotprüfung

Bäckerei Andreas Hermisch   

Frühlingsbrot    gut   
Oberländer    gut   
"Unsere Gerstenliebe"    gut   
Roggenvollkornbrot    sehr gut   
Deutschlankbrot    gut   
Brigitte Balance Brot    gut   
Dinkelvollkornbrot    sehr gut    Gold
Grünkernbrot    gut   
Chia-Emmer Urkornbrot    sehr gut   
L'Osteria Kruste    sehr gut   
Buttertoastbrot    gut   
Dreikornbrot    sehr gut   
Bikerbrot    gut   
Nußbrot    sehr gut   
Französisches Baguette    sehr gut   
Dinkel-Quarkkruste    gut   
Paderborner    gut   

 

Bäckerei Kaiser GmbH & Co. KG   

Kartoffelbrot    gut   
Das Kaiserliche    sehr gut    Gold
Dinkel-Quarkkruste    gut   
Roggenbatzen    gut   
Paderborner Landbrot    sehr gut   
Mehrkornbrot mit Quark    sehr gut    Gold
Sechskornbrot    sehr gut    Gold
Roggenkasseler    gut   
Dreikornbrot    sehr gut   
Kernbeißer    gut   
Sovitalbrot    sehr gut   

 


Lange GmbH & Co. KG   

Friesen-Vollkornbrot    sehr gut   
Weißbrot    sehr gut   
Kernbrot    sehr gut    Gold
Paderborner    sehr gut    Gold
Kernbeißer    gut   
Zwiebelbaguette    sehr gut   
Baguette    sehr gut   
Parisienne    sehr gut    Gold
Dinkelspitz    gut   
Krustenbrot    gut   
Dinkelkrone    sehr gut   
Roggenvollkornbrot    sehr gut    Gold
Roggenbeck    sehr gut   
Apfel-Möhrenbrot    gut   
Ömmes    sehr gut    Gold
Hausbrot    sehr gut    Gold
Eiweiß-Abendbrot    sehr gut    Gold
Mehrkornbrot    gut   
Doppelback    sehr gut    Gold
Kornlaib    gut   
Süßer Osterstuten    sehr gut   
Dinkelvollkornbrot    sehr gut   
Kassler    gut   
Langes Uriges    sehr gut   

 

Jüde GmbH & Co. KG   

Kartoffelbrot    gut   
Paderborner Kastenbrot    gut   
Roggenvollkornbrot    sehr gut   
Unser-Kornbrot    sehr gut    Gold
Sonnenblumenkernbrot    sehr gut    Gold
Hövelhofer Kornkruste    gut   
Chia-Kruste    gut   
Roggenschrotbrot    sehr gut    Gold
Paderborner Brot    sehr gut   
Backhausbrot    sehr gut   
Paderborner Doppelback    sehr gut    Gold
Dinkel-Roggenbrot    gut   
Hochstift Kruste    sehr gut   
Pumpernickel    sehr gut   

 

Goeken backen GmbH & Co. KG   

Oberländer-Brot    gut   
Roggenbeck    gut   
Bernd das Brot    gut   
Vollgut-Brot    sehr gut   
IKK-Mehrkornbrot    gut   
Kasseler    sehr gut   
Paderborner    gut   
Roggen-Vollkornschrotbrot    sehr gut    Gold
Kürbiskernbrot    sehr gut    Gold
Dinkelvollkornbrot    sehr gut    Gold
Heidebrot    sehr gut   

 

Heinz-Jürgen Linnenweber    

Fürstenbrot    gut   
Kartoffelbrot    gut   
Doppelback    sehr gut   
Vollkorn-Nußbrot    sehr gut   
Kasseler    sehr gut   
Sovitalbrot    gut   
Roggenkassler    gut   
Paderborner    sehr gut   

 

Helene-Weber-Berufskolleg   

Helene Rustikal    sehr gut   
Helene-Weber Jubiläumsbrot    gut   

 


"Bernhard Niermann Bäckermeister
Hofbäckerei"   

Kraftkornbrot    gut   
Kürbiskernbrot    gut   
Paderborner    gut   
Rosinenstuten    sehr gut   
Vollgut-Vollkornbrot    gut   
Bauernstuten    sehr gut   
Roggenbeck    gut   
Kassler    gut   
Schwarzbrot    sehr gut   

 


Bäckerei Georg Loske   

Rosinenstuten    sehr gut    Gold
Roggenvollkornbrot    gut   
Paderborner    sehr gut    Gold
Leinsaatbrot    sehr gut   
Kürbiskernbrot    gut   

 


Strunz GmbH   

Paderborner Landbrot    sehr gut   
Hamburger Weißbrot    gut   
Münsterländer    sehr gut   
Schulbrot    sehr gut   
Roggensaftbrot    gut   
Ostenländer Körnerkruste    gut   

 


Backstube Austerschmidt GmbH & Co. KG   

Rheinisches Vollkornbrot    sehr gut    Gold
Dinkelkruste    gut   
Dinkelvollkornbrot    sehr gut   
Kartoffelbrot    sehr gut    Gold
Holzlukenbrot    gut   
Delbrücker Landbrot    sehr gut   
Westfälischer-Pumpernickel    sehr gut    Gold
Weißbrot    gut   
Weizen Vollkorntoast    sehr gut   
Ciabatta    sehr gut   
Finnisches Landbrot    sehr gut   
Pane Maggiore    sehr gut    Gold
Kornsteakbrot    gut   
Katharinen-Safrtkornbrot    sehr gut   
Schweizerbrot    gut   
Paderborner-Landbrot    sehr gut   
5-Korn-Quarkbrot    sehr gut   
Reines Roggenbrot    sehr gut   
Kasseler    gut   
Kosakenbrot    sehr gut   

 


Bäckerei Kloke Inh. Regina Peters   

Tigerstange    sehr gut   
Baguette    gut   
Paderbörnchen    sehr gut   
Olivenciabatta    sehr gut   
Filou    gut   
Campaillette    gut   
Ciabatta    sehr gut   
Vollwertbrot    gut   
Dinkel-Quarkbrot    gut   
Dinkel Vollkornbrot    gut   
Französisches Landbrot    sehr gut   

 

 

Wurstprüfung

 

Hans-Hermann Rummeny    

Hausmacher Leberwurst (Kochsalz, Naturgewürze)    5    Gold
Mortadella mit Ei    5    Gold
Fleischwurst    5    Gold
Schinkenspeck lufttrocken    5    Gold
Schinkenspeck italienische Art (mediterane Gewürze, leicht geräuchert)    5    Gold

 

Hubert Montag   

Schinkenwurst mit Champignons     5    Gold
Schinkenwurst mit Paprika    5    Gold
Bierschinken    5    Gold
Schinkenwurst mit Ei    4,3    Bronze
 Wiener    5    Gold
Krakauer im Ring mit Knoblauch    5    Gold
Käsewürstchen    5    Gold
Streichmettwurst fein mit Rum und Knoblauch    5    Gold
Pfeffersäckchen mit grünem Pfeffer    5    Gold
Zwiebling Leberwurst mit Zwiebeln und Kräutern    5    Gold

 


"Fleischerei Ahlers
Inh. Raphael Beiwinkel"   

Bierschinken mit grünen Pfefferkörnern    5    Gold
Fleischwurst Aufschnitt    5    Gold
Bierknacker    5    Gold
Hausmacher Leberwurst ungeräuchert    5    Gold
Heidefrühstück im Geleemantel    5    Gold
Grobe Teewurst    5    Gold

 

Helene-Weber-Berufskolleg   

Pfefferlinge    5    Gold
Rauchenden    4    Bronze

 

Wolfgang Müller   

Kochschinken    5    Gold
Bunter Hackbraten    5    Gold
Hausmacher Sommerwurst    5    Gold
Salami Mailänder Art    5    Gold
Salami Holsteiner Art    5    Gold
Sülze    5    Gold
Kalbfleisch Leberwurst    5    Gold
Schinkenwurst    5    Gold
Jagdwurst    5    Gold
Mettwurst Italienische Art    5    Gold
Bierknacker    5    Gold