Stollenprüfung Paderborn

Auch in diesem Jahr veranstaltete die Innung für das Nahrungsmittelhandwerk die traditionelle Stollenprüfung.

Bäckereien  der Innung für das Nahrungsmittelhandwerk Paderborn ließen jetzt ihre Stollen von einem unabhängigen Sachverständigen des Deutschen Brotinstituts e.V.  be-urteilen. Das Ergebnis ist sehr erfreulich.

Ob gerollt, gewickelt, gefüllt oder ungefüllt, klassisch oder exotisch - in den Bäckereibetrieben der Innung für das Nahrungsmittelhandwerk Paderborn erhalten Kunden nicht nur die ver-schiedensten Stollensorten, sondern auch eine fast durchweg gute bis sehr gute Qualität. Dies belegt die diesjährige Stollenprüfung des Deutschen Brotinstituts e.V.

Das Institut untersucht im Auftrag des Deutschen Bäckerhandwerks bundesweit Backwaren. Hierbei werden neben dem Geschmack auch Optik und „innere Werte“ der Stollen bewertet. Das Ergebnis der jetzigen Prüfung überzeugte: Qualitätsprüfer Karl-Ernst Schmalz vergab etli-che Male die Wertung „sehr gut“ und „gut“. Darüber hinaus gab es sogar Gold-Prämierungen. „Die gibt es nur, wenn ein Produkt drei Mal in Folge mit sehr gutem Ergebnis abgeschnitten hat“, betont der stellvertretende Obermeister der Innung Georg Loske.

„Die Teilnahme an der Stollenprüfung unterstreicht zudem das hohe Qualitätsbewusstsein un-serer Betriebe“, ergänzt Ass. jur. Carl-Christian Goll, Geschäftsführer der Kreishandwerker-schaft Paderborn-Lippe. Alle erfolgreichen Bäckereien wurden mit einem Zertifikat des Insti-tuts ausgezeichnet.

 

Ergebnisse Stollenprüfung am 15. November 2017                   
                   

Jüde GmbH & Co. KG, Paderborner Straße 12, 33161    Hövelhof   

Mini-Nußstollen    sehr gut
Mini-Mohnstollen    gut
Butterstollen     sehr gut (GOLD)
Marzipanstollen    gut
Mohnstollen    gut
Champagnerstollen     sehr gut
Nußstollen    gut
Mini-Champagnerstollen    sehr gut
Mini-Butterstollen    gut

Lange GmbH & Co. KG, Hüneknapp 4, 33154, Salzkotten   

Nußstollen    sehr gut
Upsprunger Landbierstollen-Konfekt     sehr gut (GOLD)
Stollenstrudel mit Apfel    sehr gut
Himmlische Wölcken    sehr gut (GOLD)
Stollenstrudel mit Pflaume     sehr gut


Juliane Kaiser, Hauptstraße 19, 33181    Bad Wünnenberg   

Butterstollen mit Mandelfüllung     sehr gut
Butterstollen mit Mandeln und Schoko    gut
Eierlikörstollen     sehr gut
Phantasie in Nuss    sehr gut
Orangen-Schoko Symphonie    gut
Butterstollen     sehr gut
Mandel-Butterstollen mit Marzipan    sehr gut (GOLD)
Stollenwipfel    sehr gut (GOLD)

Bäckerei Andreas Hermisch, Adelheidstraße 28, 33098   Paderborn   

Schlesischer Mohnstollen      gut
Meisterstollen mit Butter    sehr gut
Winterapfelstollen     sehr gut
Der "schmackhafte" Quarkstollen     sehr gut (GOLD)
Pflaume-Nussstollen    sehr gut (GOLD)
Nußstollen     sehr gut (GOLD)


Goeken Backen GmbH, Am Siedlerplatz 11, 33014    Bad Driburg    

Nussstollen - Tradition     sehr gut
Mini Meisterstollen    sehr gut (GOLD)
Mini Apfelstollen    sehr gut (GOLD)
Mohnstollen - Tradition     gut
Karamell-Cranberrie-Stollen     sehr gut
Mini Kinderstollen     sehr gut
Mandelstollen    gut
Meisterstollen    sehr gut (GOLD)