Stollenprüfung in Paderborn

Bäckereien der Innung für das Nahrungsmittelhandwerk Paderborn ließen jetzt ihre Stollen von einem unabhängigen Sachverständigen des Deutschen Brotinstituts e.V. be-urteilen. Das Ergebnis ist sehr erfreulich.

Ob gerollt, gewickelt, gefüllt oder ungefüllt, klassisch oder exotisch - in den Bäckereibetrieben der Innung für das Nahrungsmittelhandwerk Paderborn erhalten Kunden nicht nur die ver-schiedensten Stollensorten, sondern auch eine fast durchweg gute bis sehr gute Qualität. Dies belegt die diesjährige Stollenprüfung des Deutschen Brotinstituts e.V.

Das Institut untersucht im Auftrag des Deutschen Bäckerhandwerks bundesweit Backwaren. Hierbei werden neben dem Geschmack auch Optik und „innere Werte“ der Stollen bewertet. Das Ergebnis der jetzigen Prüfung überzeugte: Qualitätsprüfer Karl-Ernst Schmalz vergab etli-che Male die Wertung „sehr gut“ und „gut“. Darüber hinaus gab es sogar Gold-Prämierungen. „Die gibt es nur, wenn ein Produkt drei Mal in Folge mit sehr gutem Ergebnis abgeschnitten hat“, betont der stellvertretende Obermeister der Innung Georg Loske.

„Die Teilnahme an der Stollenprüfung unterstreicht zudem das hohe Qualitätsbewusstsein un-serer Betriebe“, ergänzt Ass. jur. Carl-Christian Goll, Geschäftsführer der Kreishandwerker-schaft Paderborn-Lippe. Alle erfolgreichen Bäckereien wurden mit einem Zertifikat des Insti-tuts ausgezeichnet.

Foto-Unterziele (v.L.): Benjamin Zell (Goeken backen), Carl-Christian Goll (Kreishandwerker-schaft Paderborn-Lippe), Franz-Josef Sasse (Bäckerei Lange), Christopher Scharfen (Bäckerei Kaiser), Georg Loske (Bäckerei Loske), Xhani Jetmir (Helene Weber Berufskolleg, Abschluss-klasse 3. Lehrjahr), Thomas Feindt (Helene Weber Berufskolleg, Fachlehrer), Carsten Jüde (Bäckerei Jüde).

 

Die Ergebnisse

 

Bäckerei Georg Loske, Büren   

Butter Mandel Stollen    gut    

Butter Früchte Stollen    sehr gut

 

Bäckerei Andreas Hermisch, Paderborn   

Schlesischer Mohnstollen      sehr gut        

Meisterstollen mit Butter    sehr gut               

Honig Walnussstollen    sehr gut              

Der "schmackhafte" Quarkstollen     gut              

Pflaume-Nussstollen    sehr gut               

Nussstollen     sehr gut (GOLD)              

Mandelstollen    sehr gut              

Meisterstollen mit Butter und Marzipan    sehr gut

 

Bäckerei Juliane Kaiser, Leiberg   

Butterstollen mit Mandeln und Schoko    gut              

Butterstollen mit Mandelfüllung    gut               

Mandel-Butterstollen mit Marzipan    gut               

Butterstollen    sehr gut               

Mozartstollen    gut               

Eierlikörstollen    gut              

Stollenwipfel    sehr gut (GOLD)              

Phantasie in Nuss    sehr gut (GOLD)

 

Goeken backen GmbH & Co. KG, Bad Driburg  

Marillentraum Ministollen    sehr gut               

Dinkel-Schokarena Mini    sehr gut               

Mohnstollen-Tradition    gut               

Meisterstollen    sehr gut (GOLD)               

Mini Kinderstollen    sehr gut               

Karamel-Cranberrie-Stollen    sehr gut (GOLD)               

Nussstollen-Tradition    gut

 

Helene-Weber-Berufskolleg, Paderborn   

Heidelbeer-Mandelstollen    sehr gut               

Mohnstollen    gut               

Nusstollen    gut               

Mandelstollen    gut               

Bratapfel Stollen    sehr gut              

Butterstollen    sehr gut               

Butterstollen mit Marzipan    sehr gut

 

Jüde, Hövelhof   

Quarkstollen    sehr gut               

Mohnstollen    gut               

Nussstollen    gut               

Marzipanstollen    gut               

Mini-Butterstollen    sehr gut               

Mini-Nussstollen    sehr gut               

Champangerstollen    gut               

Butterstollen    gut               

Mini-Mohnstollen    sehr gut               

Mini-Champangerstollen    sehr gut (GOLD)

 

Lange GmbH & Co. KG, Salzkotten   

Nussstollen    gut               

Mohnstollen    gut               

Handwerks-Butterstollen    sehr gut              

Himmlische Wölkchen    sehr gut (GOLD)               

Stollenstrudel mit Apfel    sehr gut               

Stollenstrudel mit Pflaume    gut