Brot vom Innungsbäcker ist top

Das Brot im Kreis Paderborn schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch qualitativ ein echtes Highlight. Das belegte jetzt die Brotprüfung der Innung für das Nahrungsmittelhandwerk Paderborn. Bei der Aktion haben die Betriebe jedes Jahr die Möglichkeit, ihre Produkte auf den Prüfstand zu stellen. Zahlreiche Betriebe nahmen an der freiwilligen Kontrollaktion im Südring Center Paderborn teil und erzielten hervorragende Ergebnisse.

Die Brotprüfung ist mittlerweile fester Bestandteil im Kalender der Innung. Und das mit viel Erfolg. Denn die Bilanz kann sich sehen lassen. In den vergangenen Jahren überzeugten die Produkte mit hervorragenden Noten. „Und auch in diesem Jahr haben wir sehr gute Resultate erzielt“, sagt Obermeister Bernd Austerschmidt. Ein Ziel der freiwilligen Kontrolle sei es, der Kundschaft die Unterschiede zu industriell hergestellten Produkten aufzuzeigen. Im Rahmen der Prüfung haben somit die Unternehmen die Gelegenheit, die Qualität der eigenen Produkte einer breiten Öffentlichkeit vorzustellen.

„Für die Betriebe wird es immer wichtiger, ihre Produkte gegenüber den Verbrauchern transparent zu machen“, weiß Austerschmidt. Denn der Kunde sei qualitätsbewusst und wolle genau wissen, was er kauft. Das hätte auch das große Interesse an der diesjährigen Brotprüfung, die öffentlich abgehalten wurde, gezeigt. Die Konsumenten waren dabei eingeladen, den Prüfern über die Schulter zu schauen und Fragen zu stellen. „Und dieses Angebot wurde vielfach wahrgenommen“, so der Obermeister.

Ein Prüfer vom Institut für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQ Back) untersuchte die Brote im Rahmen der Prüfung nach ganz bestimmten Kriterien wie Form, Oberfläche, Struktur, Geruch und Geschmack. Nach der Kontrolle entscheidet ein Ranking dann darüber, welche Prämierung das Produkt am Ende erhält. Ein speziell angefertigtes Gutachten bescheinigt dem Betrieb die Ergebnisse. Brote, die mehrfach die Benotung „sehr gut“ erhalten, werden mit einer Goldprämierung ausgezeichnet.