Nachdem die Innungsbetriebe der Bäcker- und Fleischer-Innung Paderborn-Lippe die Qualität ihrer Produkte bei der diesjährigen Brot- und Wurstprüfung auf Herz und Nieren hatten testen lassen, sind nun die Einzelergebnisse da: Von den 140 eingereichten Broten erhielten 111 die Bewertung „sehr gut“. 54 davon wurden sogar mit Gold ausgezeichnet – eine besondere Prämierung für Brote, die bereits drei Jahre in Folge mit „sehr gut“ bewertet wurden. Bei den Fleischern schnitten alle getesteten Bratwürste durchgängig „sehr gut“ ab.

Die Ergebnisse im Überblick:

Bäckereien

Bäckerei Biere GmbH & Co. KG (13 Brote getestet, 13 x sehr gut): Buchweizen, Maiskracher (Gold), Oldenburger Sonnenblumenkernbrot (Gold),  Sylter Cranberrystange (Gold), Cassanova-Stange (Gold), Hermanicus, Schweizer Ruchmehlbrot (Gold), Detmolder Bierknusper, Paderborner Brot (Gold), Winzerkruste, Rustico, Knäckebrot, HSG-Banger

Bäckerei Konditorei Marco Fellmer e.K. (11 Brote getestet, 10 x sehr gut): Zieglerbrot (Gold), Schrotbrot (Gold), Graubrot, Landbrot (Gold), Vollkornbrot (Gold), Rustico, Walnussknaller, Röstbrot, Mehrkornbrot (Gold), Sonnenblumenbrot

Andreas Hermisch Bäckermeister (9 Brote getestet, 9 x sehr gut): Rosinenstuten (Gold), Deutschlandbrot (Gold), Dinkel-Hafer-Vollkornbrot (Gold), Unsere Gerstenliebe (Gold), Französisches Baguette, Pilgerkruste, L’Osteriakruste, Kraftkornlaib, Paderborner

Jüde GmbH & Co. KG (16 Brote getestet, 15 x sehr gut):  Paderborner Doppelback (Gold), Paderborner Brot, Chia-Kruste (Gold), Kartoffelbrot (Gold), Kassler, Dinkel-Roggenbrot (Gold), Roggenvollkornbrot (Gold), Backhausbrot (Gold), Pumpernickel (Gold), Weißbrot (Gold), Paderborner Kastenbrot (Gold), Roggenschrotbrot (Gold), Sonnenblumenkernbrot (Gold), Hochstift Kruste (Gold), Hövelhofer Kornkruste

Bäckerei Kaiser GmbH & Co. KG (4 Brote getestet, 4 x sehr gut): Paderborner Landbrot, Mehrkornbrot mit Quark, Kartoffelbrot, Kasseler

Bäckerei Kloke, Inh. Regina Peters e. K. (10 Brote getestet, 7 x  sehr gut): Vollwertbrot (Gold), Filou (Gold), Dinkelvollkornbrot (Gold), Paderbörnchen (Gold), Dinkel-Mais Baguette, Dinkel-Maiskruste, Paderborner Doppelback

Lange GmbH & Co. KG (27 Brote getestet, 22 x sehr gut): Räuberkruste, Friesenvollkornbrot, Dinkelkrone, Roggenvollkornbrot (Gold), Doppelback (Gold), Kerniges (Gold), Eiweiß-Abendbrot (Gold), Langes Uriges, Paderborner (Gold), Mehrkornbrot, Apfel-Möhrenbrot (Gold), Roggenbeck, Ömmes (Gold), Tante Emmer, Ciabatta überbacken (Gold), Zwiebelbaguette (Gold), Steinofenbaguette, Parisienne (Gold), Dinkelspitz, Hausbrot, Kasseler Brot, Opa Fritz

Heinz-Jürgen Linnenweber (8 Brote getestet, 6 x sehr gut): Dinkelvollkornbrot (Gold), Paderborner, Kassler (Gold), Oktoberfest Kruste, Buchweizen-Emmer Brot, Sovitalbrot

Georg Loske Konditor- und Bäckermeister (5 Brote getestet, 3 x sehr gut): Leinsaatbrot, Paderborner Brot, Roggenvollkornbrot

Alfred Meffert, Vollkorn und Biobäckerei (13 Brote getestet, 6 x sehr gut): Bio Dinkel Toast, Bio Inka-Brot, Bio Knusperland (Gold), Bio Hubbel, Bio Holsteiner Dinkel, Bio-Roggenmischbrot

Jan Mellies Bäckermeister (15 Brote getestet, 9 x sehr gut): Roggenbrot 90%, Roggenbrot 100% (Gold), Roggenschrotbrot (Gold), Helles Vollkornbrot, Vitalbrot (Gold), Königskruste (Gold), Omegabrot (Gold), Hildegardbrot, Dunkles Vollkornbrot (Gold)

Stefan Mertens Bäckermeister (8 Brote getestet, 6 x sehr gut): Carat-Vollkorn-Buttermilchbrot (Gold), Friesenkruste (Gold), Sechskornbrot (Gold), Watt’n Brot (Gold), Dinkelvollkornbrot (Gold), Paderborner Landbrot (Gold)

 

Fleischereien

Grämmel GmbH & Co. KG (3 Würste eingereicht, 3 x sehr gut): Bratwurst, Krakauer, Wiener

Daniel Müller Fleischermeister (2 Würste eingereicht, 2 x sehr gut): Bratwurst, Nürnberger

Sebastian Müller Fleischermeister (4 Würste eingereicht, 4 x sehr gut): Bratwurst, Nürnberger, Käse-Krainer, Frische Jägerwurst

Ingo Rhiemeier Fleischerei (1 Wurst eingereicht, 1 x sehr gut): Bratwurst

Thorsten Schröder Fleischermeister (1 Wurst eingereicht, 1 x sehr gut): Bratwurst

„Auf die Ergebnisse sind wir sehr stolz“, so Obermeister Mickel Biere. „Mit handwerklichem Können, hochwertigen Zutaten und viel Liebe zum Detail entstehen in unserer Region Produkte, die nicht nur super schmecken, sondern außerdem höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden.“

 

Bildunterschrift: Obermeister Mickel Biere (2. v. rechts) und Andrea Hegerbekermeier (Geschäftsführerin Kreishandwerkerschaft Paderborn-Lippe, 4. v. links) übergaben Urkunden und Pokale an die Teilnehmer der diesjährigen Brot- und Wurstprüfung.